Метионин — алифатическая серосодержащая α-аминокислота, бесцветые кристаллы со специфическим неприятным запахом, растворимые в воде, входит в число незаменимых аминокислот. Содержится во многих белках и пептидах (метионин-энкефалин, метионин-окситоцин). Значительное количество метионина содержится в казеине.
Метионин является незаменимой аминокислотой, то есть не синтезируется в организме человека. Содержится в следующих продуктах питания:
| Продукт | Белок | Метионин | М/Б |
|---|---|---|---|
| Свинина сырая | 21,26 г | 554 мг | 2,6 % |
| Сырое куриное филе | 21,23 г | 552 мг | 2,6 % |
| Сырое филе лосося | 20,42 г | 626 мг | 3,1 % |
| Куриное яйцо | 12,57 г | 380 мг | 3,0 % |
| Коровье молоко, 3,7 % жирности | 3,28 г | 82 мг | 2,5 % |
| Кунжут | 17,73 г | 586 мг | 3,3 % |
| Бразильский орех | 14,32 г | 1008 мг | 7,0 % |
| Грецкие орехи | 15,23 г | 236 мг | 1,5 % |
| Мука пшеничная г/п | 13,70 г | 212 мг | 1,5 % |
| Кукурузная мука | 6,93 г | 145 мг | 2,1 % |
| Рис неочищенный | 7,94 г | 179 мг | 2,3 % |
| Соя высушенная | 36,49 г | 547 мг | 1,5 % |
| Горох цельный лущенный | 24,55 г | 251 мг | 1,0 % |
Метионин используется в качестве аминокислотной добавки к кормам в птицеводстве и скотоводстве Метионин DL-Метионин кормовые добавки использование в животноводстве